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敢于和奶油包媲美 卡士达香草雪纺面包

A-A+2013年7月11日03:35新浪博客评论

  [香草卡士达酱]

  蛋黄 3个

  牛奶 250g

  砂糖 70g

  低粉 25g

  香草豆荚 半支

做法做法

  [做法]

  1、蛋黄打散后,加入全部的砂糖,打至颜色变浅、体积变膨大。

  2、加入过筛的低粉,拌匀。

  3、牛奶倒入奶锅,将半支的香草豆荚剥开,用刀尖挖出香草籽,然后将豆荚皮和香草籽一起放入奶锅中中火煮沸30秒,关火,取出豆荚皮。

  4、将蛋黄糊慢慢倒入煮开的牛奶中,边倒边用硅胶刮刀或者手动打蛋器拌匀均匀。

  5、重新把步骤4的奶锅中火加热,边煮边不停搅动,避免烧焦,直到浓稠状态后离火。

  6、等卡士酱冷却后装入裱花袋里,最后挤在面包中间。

  ps:在卡士达酱刚煮好的时候,为了避免卡士达酱和空气接触,最好用一层保鲜膜紧贴在卡仕达酱的表面上,以免表面太干结皮。

卡士达香草雪纺面包卡士达香草雪纺面包

  (来源:厨房里的那点事儿 作者:嘉米花)

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