[香草卡士达酱]
蛋黄 3个
牛奶 250g
砂糖 70g
低粉 25g
香草豆荚 半支
[做法]
1、蛋黄打散后,加入全部的砂糖,打至颜色变浅、体积变膨大。
2、加入过筛的低粉,拌匀。
3、牛奶倒入奶锅,将半支的香草豆荚剥开,用刀尖挖出香草籽,然后将豆荚皮和香草籽一起放入奶锅中中火煮沸30秒,关火,取出豆荚皮。
4、将蛋黄糊慢慢倒入煮开的牛奶中,边倒边用硅胶刮刀或者手动打蛋器拌匀均匀。
5、重新把步骤4的奶锅中火加热,边煮边不停搅动,避免烧焦,直到浓稠状态后离火。
6、等卡士酱冷却后装入裱花袋里,最后挤在面包中间。
ps:在卡士达酱刚煮好的时候,为了避免卡士达酱和空气接触,最好用一层保鲜膜紧贴在卡仕达酱的表面上,以免表面太干结皮。
(来源:厨房里的那点事儿 作者:嘉米花)