2、洗净的土豆丝沥干水分，加入少许五香粉，花椒粉，盐，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层为准，我用三百三四十克的土豆(去皮擦丝后270g，)最后加了100g左右的面粉达到理想效果，比例仅供参考。

　　洋芋擦擦

　　3、裹好粉的土豆丝铺在垫了屉布或者屉纸的蒸笼上，上开水锅中蒸熟(分量少的时候我在电饭锅上蒸10分钟就已全熟，分量多有时需蒸15分钟或者更久，中途可开盖观察)

　　洋芋擦擦

　　4、蒸熟的土豆擦擦迅速从锅中取出用筷子拨散，蒸的时候就可以调一个味汁(我通常用油泼辣子，葱姜蒜末，生抽、醋和少许蚝油，丁点儿盐，有时滴点花椒油或者香油提味，您可以随意，老干妈加醋就是最简单的味汁也很赞了)，拨散后把味汁浇在上面，拌匀即可食用。(作者：水晶月光)