老成都香葱醋鱼

　　前段时间有粉丝直接问我是不是我家不喜欢吃鱼啊?为啥我的博文中很少有各种鱼的做法?我就赶紧在前几天推出了黄瓜烧鳝鱼这道我们四川吃货都喜欢的大菜!但是这个粉丝又来了，依然不满意，说鳝鱼不算鱼，因为没有鳞甲!童鞋啊，我要批评你了!你这样说考虑过鳝鱼的感受吗?人家鳝鱼世世代代在水里生活多年被你一句话就排除出了鱼类的行列，难道让它们长个翅膀当飞鳝吗?万一鳝鱼们因为你一句话直接跳上河岸你是要负责任的哦!(要真是那样就好了，我也不用去市场花银子买鳝鱼了!开个玩笑，呵呵)

　　今天我就做一个有鳞的鱼菜给你看看，你总不会说鲫鱼不是鱼了吧?

　　有图有真相：

　　1 大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味)

　　(在此特别感谢我家那个开菜必购网站的表弟，这个鱼也是他免费送来的 新鲜得不得了啊!)

　　2 锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼 是五成熟。火哥特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，并准备 锅盖以防不测，否则后果很严重，你烫伤了火哥会很伤心!)

　　3 煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香

　　4 加水(水不要多)

　　5 加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开

　　6 鲫鱼再次下锅这次直接烧熟

　　7 捞出烧熟的鲫鱼

　　8 锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就 是怪味了，切记切记!)

　　9 芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)

　　10 将勾芡以后的醋汁浇在鱼上(这道菜完全没必要加各种精哦)

　　11 撒上葱花上菜了

　　(来源：火花石的生活 作者：火花石)