排骨米饭

　　炖排骨

　　【材料】

　　猪脊骨 2-3斤

　　【调料】

　　排骨炖料包 1小包

　　老抽、料酒、盐、生抽、白糖、清水、油

　　【做法】

　　1、排骨浸泡在清水中30分钟，中途换一次清水，然后捞出控一下水;

　　2、炒锅烧热，加入少许油，再加入排骨;

　　3、中火不断翻炒至排骨肉全部变成白色;

　　4、加入酱油、料酒、生抽继续翻炒至排骨上色均匀;

　　5、将炒好的排骨加入热水，或是倒入有热水的炖锅中，放入一包排骨炖料包，大火烧开去除表面的浮沫后转小火盖上锅盖，炖1小时;

　　6、加入盐、白糖，继续盖上盖子小火炖1小时，直到肉炖烂了为止。

　　【说说】

　　●排骨提前浸泡在清水里，为了去除排骨里的血水。

　　●加入盐、白糖时可以稍微尝一下汤的味道，不要太咸，因为还要炖，汤浓缩后，咸味会更重。

　　●排骨要保留一些汤汁，吃不上的排骨要浸泡在汤里，而且汤也可以用来泡米饭或是加菜继续炖。

　　●炖排骨时，水要一次加足，最少也要没过排骨。中途加水效果不好，实在没办法一定要加热开水。

　　煮米饭

　　【材料】

　　大米、水、油

　　【做法】

　　1、大米用清水冲洗两遍，将水控出，静止10分钟。

　　2、加入适量的水，大约与大米的高度相同，再加几滴油，电饭锅煮熟即可。

　　【说说】

　　●不要用很多水泡米，控掉清洗大米的水剩下的水就足够了。

　　●有的大米吸水多，有的大米吸水少，根据自己家大米的新鲜程度来决定。

排骨米饭