香草冰激凌

　　配料：蛋黄3只，牛奶250克，细砂糖50克，淡奶油130克，香草精少许

　　(如果有香草夹，那么煮牛奶的时候放进去，省去香草精)

　　1、蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化，蛋黄细腻浓稠

　　2、牛奶煮至微微沸腾，关火

　　3、取一勺热牛奶加入蛋黄糊中，立即搅拌均匀

　　4、将蛋黄糊倒进牛奶锅中搅拌均匀

　　5、开小火不断搅拌加热，要把底部全都搅拌到，以免糊底

　　6、煮至牛奶蛋黄糊非常浓稠，用手指在勺底划过，留下清晰的痕迹

　　7、关火，将牛奶蛋黄糊晾凉，加入少许香草精

　　8、淡奶油打至有明显纹路

　　9、将牛奶蛋黄糊和打发的淡奶油混合均匀

　　10、完成的冰激凌糊，如果有冰激凌机，倒进去开机即可

　　11-13、没有冰激凌机，可以直接把完成的冰激凌糊放进冷冻室，每隔一个小时取出搅拌一次，可用木勺先将冻硬的部分打碎，再用蛋抽搅拌，4-5次后，用电动打蛋器搅拌成膨松的冰沙状

　　14、装入容器中冷冻即可

　　* 煮牛奶蛋黄糊时，最好使用厚底的锅，以免糊底

　　* 完成的冰激凌糊只要在冷冻过程中多次搅拌，才能达到松软的口感，所以不要怕麻烦，刚开始的几次搅拌，只有四周盆壁的部分会冻结，中间会是半液态，直到第四至第五次，才能全部冻结，用木勺将冻硬的部分压碎，会比较容易搅拌