豆豉干煸带鱼

　　材料：

　　带鱼 300克，黑胡椒碎或粉末5克，料酒15克，花椒10克，豆豉20克，干红辣椒5-10支(按照喜欢辣的程度酌量)，大蒜8-10瓣，酱油15克，盐适量，葱花10克，白糖5克。

　　做法：

　　1.带鱼用水清洗干净以后，剪成大段，再用厨房纸擦拭掉表面的水分。

　　2.用刀将带鱼切成2根手指宽的段儿，放在盘子里，撒入黑胡椒碎拌匀。

　　3.加入料酒，用手或筷子搅拌均匀。

　 4.腌制15分钟，使带鱼提前入味。

　　5.锅里倒入适量的食用油，凉油下入花椒粒。

　　6.待油温升高、油面微微冒烟时小心地放入带鱼段。