入口即化肥而不腻的能量菜东坡肉

　　【材料】大块无骨连皮五花肉4斤左右，老抽，生抽，冰糖，绍酒(约半瓶)，胡椒粉，姜，葱，竹篾子(或竹签)

　　【步骤】

　　1 五花肉用刀刮去毛发。

　　2 整块肉放入加满水的锅子，烧滚焯水。

　　3 肉用冷水冲干净，沥干。

　　4 肉改刀切成大方块。

　　5 生姜切片。

　　6 砂锅或铸铁锅放入竹篾子或竹签，均匀放入姜片。

　　7 覆盖上香葱。

　　8 整齐地码入肉块，肉皮朝下。

　　9 倒入老抽，生抽，冰糖，料酒和胡椒粉。

　　10 锅子加盖烧滚后，用慢火焖煮两个小时。

　　11 另取蒸碗，放入肉块，皮朝上，倒入少许肉汁。

　　12 放入蒸锅蒸30分钟即可。

　　入口即化，肥而不腻！

　　【小Tips】

　　1 尽量买大块的无骨的五花肉。

　　2 肉焯水后，片除边角，再改刀成方块，卖相更好。边角料别扔了，一同放入炖锅，一样美味哈！

　　3 原方子只用老抽。个人认为加少许生抽更好，颜色不至于太浓厚。酱油的量纯粹靠感觉，8过，等汁液烧滚后，可尝试一下再做调整。料酒的量要大方，加入后汁液基本与肉平齐。

　　4 传统上用砂锅慢火炖肉。个人觉得用铸铁锅更好，更不易流失汁液。

　　5 剩下的东坡肉肉汁用来卤肉，拌饭绝佳，千万别浪费了哈！