希腊可球

　　食材：黄油80g、糖粉25g、低筋面粉100g、鸡蛋液20g、果酱少许(可根据个人口味调整，蓝莓、草莓……)

　　工具：电动打蛋器、面粉筛、刮刀、两把小勺子、筷子、裱花袋

　　做法：

　　1.全部材料。

　　2.取出黄油放在不锈钢容器中软化，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。

　　3.直至呈颜色略白，体积膨大状态。

　　4.分两次加入蛋液。添加完第一次蛋液充分搅拌均匀，在看不到蛋液时再添加第二次开始搅拌。

　　5.倒入锅筛后的低筋面粉。

　　6.用刮刀从底部开始翻搅均匀，状似有粘性的冰淇凌。

　　7.用勺子挖一小块面糊，约7g左右，用两个小勺子来回翻倒，直至成圆形。

　　8.把塑好形的面糊依次放入铺了锡纸的烤盘上。

　　9.拿一根筷子，在剩余的全蛋液里蘸一下，然后在小球顶端轻轻扎一个孔，不要用太大力，否则小球会粘在筷子上。

　　10.同样步骤，依次蘸蛋液把所有小球都扎上圆孔。

　　11.在所有的小孔里挤上自己喜欢的果酱即可。

　　12.预热烤箱，175度烤15分钟左右，表面微金黄色即可出炉。

　　小贴士：

　　1.这次使用的是有盐黄油，所以没有在打法黄油时额外添加1g左右的盐；

　　2.用小勺翻倒面糊的过程略麻烦，但也可以作为这款饼干操作过程中的乐趣和小亮点；

　　3.球形略高并没有关系，烤制时由于黄油含量高的原因会有所塌陷；

　　4.果酱适量添加，并且不宜添加水分过大的果酱，否则烤制过程中会溢出；

　　5.烤制中要时常查看，避免火大。