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用夏季当季粗粮煲粥 玉米粥

A-A+2013年6月28日04:35新浪博客评论

玉米粥玉米粥

  夏天,是个吃玉米的季节。

  小时候的夏天,在走廊过道上乘凉的时候,总会有一些小贩背着竹篓,叫卖“苞谷粑”和“苞谷汤粑”(看这里:蜂蜜玉米汤粑)。

  苞谷粑是玉米打成厚糊状,再用玉米叶包着蒸制的;

  苞谷汤粑也是玉米厚糊用汤煮出来的,小块的玉米粑飘在浓浓的玉米汤中。

  这款玉米粥就是来源于这种苞谷汤粑的做法,

  不过,做“苞谷粑”和“苞谷汤粑”一定要用糯玉米,口感才会更好;

  玉米粥就什么玉米都可以了,我用的是甜玉米,色彩会更好看些。

  跟以前做过的“豆浆稀饭”(戳这里)很像,豆浆稀饭是先磨豆浆,用豆浆煮粥;玉米粥就先把玉米磨成糊,再用糊煮粥。

  如果嫌口感略粗的,可以先过滤一下,

  我不介意,也是为了偷懒,所以把玉米糊一股脑儿都倒到锅里了。

  煮后的粥,喜欢甜食的可以放点糖,也可以不放,

  玉米本来就带丝甜味,我没再加糖,配了一碟新泡好的嫩姜。

  材料:

  甜玉米:2根左右(净玉米粒大概500克)

  大米:100克

  糯米:30克

  水:适量

  1、玉米剥下来;

  2、糯米可以先泡一会儿,时间不够也可以不泡;

  3、玉米粒放入搅拌机中,加入没过玉米粒的水;

  4、磨成玉米糊;

  5、连糊带渣一并倒入锅中,再倒入大概玉米糊2倍体积左右的水,加入淘好的米。看上去白白的是玉层的泡沫;

  6、小火煮半小时,注意别粘锅,再焖40分钟左右。

  材料:

  甜玉米:2根左右(净玉米粒大概500克)

  大米:100克

  糯米:30克

  水:适量

  1、玉米剥下来;

  2、糯米可以先泡一会儿,时间不够也可以不泡;

  3、玉米粒放入搅拌机中,加入没过玉米粒的水;

  4、磨成玉米糊;

  5、连糊带渣一并倒入锅中,再倒入大概玉米糊2倍体积左右的水,加入淘好的米。看上去白白的是玉层的泡沫;

  6、小火煮半小时,注意别粘锅,再焖40分钟左右。

  (来源:大花花西瓜瓜的小日子 作者:大花花西瓜瓜)

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