秘制老醋花生

　　老醋花生一直是家常餐桌上的明星菜，花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。接下来一起学学吧，如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生。

　　秘制老醋花生

　　材料：

　　花生、花生油、食盐、蒜、生抽、陈醋、白酒、白糖、小葱

　　做法：

　　1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以；

　　2、把花生米也倒进去，开小火慢慢炸，边炸边搅拌；

　　3、花生米炸至微微变色，控油捞出即可(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以)；

　　4、炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆；

　　5、花生米放一边晾凉，调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，再放入少许生抽、盐，醋汁的酸甜味才更浓郁；

　　6、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀；

　　7、把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀，放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口，可撒点小葱。

　　简单四招搞定经典下酒菜：

　　1、凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

　　2、花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

　　3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

　　4、拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

　　饮食小常识：

　　花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。

　　花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。