迷你肠仔早餐包

　　食材：

　　面包材料：金像高粉160g、低粉40g、酵母2.5g、细砂糖32g、盐3g、奶粉8g、鸡蛋20g、水104g、黄油20g

　　表面装饰：小香肠16个、番茄酱、沙拉酱、香葱碎/香草碎适量

　　做法：

　　  1、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离)，开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。

　　2、揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。

　　3、取出面团排气后，将面团分成两份，取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份，滚圆松弛10分钟。

　　4、取其中一个面团擀成椭圆形。

　　5、翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口处。

　　6、将图五中的面搓成长条，卷成“0”型。

　　7、依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。(按照上述方法制作另一份面团。)

　　8、待面团发酵至原来2倍大时，取出小香肠放在“0”型中间。(可在表面刷一层蛋水液)

　　9、挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香葱碎或香草碎。

　　10、放入预热的烤箱160度烤12分钟。(根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸)