剁椒炝拌千层肚

　　来成都吃过火锅的朋友们都知道有几样菜是必点的：千层肚、鹅肠、鳝鱼、黄喉、老肉片。。。。。。那天有朋友问我一个问题这些火锅菜只烫火锅的时候吃吗?它们能做成中餐的菜品吗?我给了他肯定的答复：能!不但能做而且可以做出很多花样，今天我就教大家一道简单的——剁椒炝拌千层肚。

　　这道菜的特点就是麻辣香鲜脆俱全，制作的工序也相对简单，在这个炎炎夏日嚼着千层肚喝点冰啤酒也算一件很惬意的事了，大家不妨试试。

　　有图有真相：

　　1 锅内水中加入姜片、花椒、白酒后烧开准备泹千层肚

　　2 下入洗净的千层肚

　　3 大火煮几分钟以后关火，此时千层肚不要马上捞出来，让它在汤中慢慢 降温直到冷却(这样毛肚才好吃)

　　4 捞出的千层肚控干水份装盘

　　5 剁椒需要这几样材料：汉源花椒、二荆条辣椒、小米辣辣椒

　　6 剁碎(不要剁太细了)

　　7 剁好了以后加点蒜粒装碗准备淋烫油

　　8 淋入六成油温的热油一勺，香味瞬间扑面而来(油不要太多、温度一定 要准确)

　　9 加入盐

　　10 美极鲜酱油

　　11 一点点白糖(不能吃出甜味哦，加不加各种精自便)

　　12 淋在控干水份的千层肚上面就可以上菜了

剁椒炝拌千层肚

　　(来源：火花石的生活 作者：火花石)