【做法】
1、将牛奶、水、盐和白砂糖,轻轻混合后加入小块黄油,以中火加热,使溶解黄油,煮沸即熄火。
2、加入过筛的面粉。中小火加热并用刮刀混合搅拌,蒸发水分,粘在锅底的面糊会很干净的脱离锅底。
3、离火后慢慢加入蛋汁混合到将面糊舀起时会慢慢滴落的状态即可。
4、将面糊装入裱花袋,间隔挤出
5cm大小的面糊。
5、烤箱200度烤35分钟。
制作流程
【巴迪西克林姆的做法】
牛奶500g,蛋黄90g,白砂糖105g,低筋面粉20g,玉米粉20g,香草豆荚1支,无盐奶油25g,有盐奶油15g。
1、在锅内放入牛奶、剖开的香草豆荚,少量砂糖,以火力煮沸后离火。
2、将蛋黄打散,加入剩下的砂糖擦底混合。然后加入过筛的玉米粉和低粉,一直混合到看不见干粉为止。再将上一步中煮沸的牛奶的1/2慢慢倒入蛋黄面糊中,同时不断搅拌。
3、将上一步的混合物过滤,去掉香草豆荚的皮。把锅内剩下的1/2牛奶以火力加热,再加入这一步提到的过滤后的糊状物。
4、加热至感觉浓稠又具有重量感时,降为火力,为避免锅底烧焦以耐热橡皮刮刀擦底混合。
5、从中央冒出大粒泡沫即熄火,加入奶油混合。再倒入盆中隔冰水迅速冷却,盖上保鲜膜放入冰箱。(千百度❤小厨房)