糖醋里脊是典型的有白糖调剂的甜味菜，此类还有糖醋排骨。我个人认为糖醋排骨比糖醋里脊吃上去更有质感，亦或者是说啃食更加能体现肉香。但糖醋排骨在世界上的影响力，远不如糖醋里脊，许多外国人讲究文雅，认为啃骨头是一种令人厌烦且没有素养的举止。我看过一外国人在中国征婚，其中一个条件就是，对方不啃骨头。如果从来不啃也还好，若是为了达到目的而勉强为之，这辈子与排骨无缘，也就有些遗憾了。梁实秋先生在《吃相》里对此做过风雅有趣的描述，只要对健康无碍，如何吃得适意，是最为重要的。

糖醋里脊

　　食材：猪里脊 280克、面粉6汤匙、干淀粉2汤匙、香油1/2汤匙、盐适量、白胡椒粉1/4咖啡匙、白糖2汤匙+2咖啡匙、鸡精1咖啡匙、亨氏番茄酱3汤匙、恒顺米醋3汤匙、花生油800ml(实耗50ml)、大蒜末1汤匙、清水8汤匙