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山东大汉的草根下酒菜 榨菜炒肉丝

A-A+2013年6月17日06:45新浪博客评论

  还是“二人世界”的时候,两个人下班后那叫一个懒,济南话叫“五驹子六兽”(不知道是不是这几个字,反正电脑打出来就是这几个字)。晚饭没着落,饿到不行,家里寻摸寻摸,找到两包榨菜丝和一个皱皱巴巴的胡萝卜,冰箱里总冻着猪肉吧——于是,有了一道“榨菜炒肉丝”。

  榨菜炒肉丝

  材料:猪瘦肉200g、榨菜150g、或萝卜1/4根、小香葱3,5棵、盐1/4小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、清水1大勺、食用油1大勺、鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)

  做法:

  1.猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在

  榨菜炒肉丝

  2.加入盐、料酒、淀粉和清水

  3.下手抓匀上浆,腌制20到30分钟

  4.榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟

  5.泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用

  榨菜炒肉丝

  6.胡萝卜切成丝,小香葱切成段

  7起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软

  8.加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色

  9.加入榨菜丝,煸炒均匀

  10.加入辣椒粉;煸炒均匀

  11.加入少许鸡精,煸炒均匀

  12.最后加入香葱段,煸炒均匀,即可(作者:芹意)

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