蛋黄焗南瓜

　　材料

　　南瓜500g、咸蛋蛋黄3个、食盐、淀粉、白糖各适量。

　　做法

　　1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

　　3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

　　4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

　　5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

　　6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

　　7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。