【做法】

　　1、春笋去笋衣去老根切成滚刀块，香菇改刀，圆葱去皮切成大块；

　　2、锅内烧开水，加一点盐，将春笋块倒入，中火烧沸腾立刻关火取出；

　　3、取出春笋块，放入凉水中冲凉后控去水分；

　　4、调三汁，将料酒、蚝油、生抽混合在一起，加少许清水搅拌均匀；

　　5、锅烧热，加花生油，油量要稍微大一些，比平时炒菜多一些，烧热后转小火，葱姜蒜辣椒下锅爆香；

　　6、将香菇、春笋下锅，转大火，翻炒到油包裹在食材上(半分钟)，转中火；

　　7、加入冰糖，翻炒到冰糖基本融化；

　　8、加入调好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2处即可；

　　9、大火烧开锅，转中小火，盖锅盖开始焖；