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酱香浓郁味道鲜 多彩三汁焖春笋

A-A+2013年6月14日05:33新浪博客评论

  【做法】

  1、春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;

  2、锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;

  3、取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;

  4、调三汁,将料酒、蚝油、生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;

  5、锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香;

  6、将香菇、春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火;

  7、加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;

  8、加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;

  9、大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;

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