新浪首页|新浪山东|资讯|同城|美食|旅游|汽车|城市|教育|健康|读图| @新浪山东|惠购

|邮箱|注册

新浪山东> 美食 >微厨房>正文

简单食材成就难得味道 酸菜鱼片

A-A+2013年6月11日07:22新浪博客评论

简单食材成就难得味道――酸菜鱼片

 

  连续多日闷湿的阴雨天,忽而雾气氤氲弥漫,忽而大雨倾盆而下,期盼的阳光只是偶尔露出微笑,雨后行至户外,感觉又被正在上升的气温“缭绕”着……

  暑中盛夏,湿热难耐,寻找冰凉开胃吃法的同时,一锅驱赶湿热最HOT的酸菜鱼片也同样受到了大家的青睐。

  夏天来锅酸菜鱼片,精简厨房的活计可用涮锅用的龙利鱼片做主材,但调味辅料最好采用地道的四川泡青酸菜和泡椒,正逢家中有煮好的蘑菇高汤,三“材”定案,最简单的搭配,也能成就出最难得的味道来。

  酸菜鱼片

  材料:龙利鱼片

  750克,四川泡青酸菜200克,鸡蛋(蛋清)1个,青、红泡椒2个;葱花,姜和大蒜瓣,花椒;食用油,热的蘑菇高汤(或热水),料酒,白胡椒粉,盐,蘑菇精;

  步骤

  1、蔬菜洗净,小葱切葱花,生姜切片,大蒜瓣轻拍,泡椒切碎待用;

  2、将涮锅用的龙利鱼片提前从冰箱取出,化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上;

  3、四川泡青酸菜用水冲洗一下,攥去水分后切碎;

  4、锅内放入食用油,油热后下花椒、姜和蒜煸出香味,之后加入切碎的泡青酸菜,翻炒出香,加入热的蘑菇高汤,再次沸腾后转中小火,将鱼片放入,再转大火煮沸;

  5、另取一锅加入少量的食用油,油热后下泡椒碎,煸出香味后倒入酸菜鱼锅中,同时淋入料酒、盐和胡椒粉煮沸,撒上蘑菇精和葱花,混合均匀,即可盛碗食用了。

  同意,一日久待在空调环境中,其实正需要这样的开胃动力菜发发汗,冲出体内的湿气。

  小提示:这道菜追寻的是“酸辣适度、辣而不躁”的口感,也可不用辣椒或泡椒,用与鱼肉“对味”的白胡椒粉来提味即可。因家中有人不食辣,因此我家聚餐时还有一版不放辣椒的酸菜鱼锅,同样也很受宠呢~~

  龙利鱼是一种海鱼,只有中间脊骨,刺少肉多,没有什么鱼腥味,适合切片,营养丰富且出肉率高哦~~(本文作者:线球)

 

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪山东|资讯|城市|汽车|美食|时尚|旅游|同城|微导航

新浪简介|新浪山东简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部