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香而不腻 重庆人最爱的经典川味回锅肉

A-A+2013年6月8日07:22新浪博客评论

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香而不腻 重庆人最爱的经典川味回锅肉

  有些朋友可能会觉得回锅肉比较油腻,其实有个小窍门可以让它香而不腻,

  诀窍就是将煮过切片的五花肉不放油,直接和姜丝一起放入锅中煸炒,直到肥肉里面大部分油分都跑出来

  再利用这些油分来炒菜。

  材料:

  带皮五花肉,蒜苗(北方好像叫青蒜)

  调料:

  郫县豆瓣,糖(很重要),姜(稍多些),蒜,根据个人口味适当放少许盐

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