步骤:
1、 拌馅子:
鸡蛋打匀加少盐 入油锅摊成单饼 等凉透了再切碎
韭菜洗净切碎
将粉丝、榨菜、开洋(用温水先泡一下)剁碎
炒锅放入一点点油 油热时关火 将花椒放进去 待香味出来后 捞出花椒弃之
油冷却后 将以上剁碎的材料放进锅里 加盐、川椒粉、一点香油、橄榄油拌匀
2、面皮:
将面粉、玉米粉、鸡蛋、奶粉放进面包机 加适量水 揉成面团
面团分成小剂子 擀成大一点的面皮
将调好的馅子多舀一些放在面皮上 包起来后用碗沿子把多余的边子压去
再用筷子在韭菜盒子的边子上压出花痕即可
3、炕韭菜盒子:平底锅烧热 放进韭菜盒子 小火两面炕熟
唠叨:
1、韭菜盒子吃多少包多少韭菜不可过夜否则会产生大量的亚硝酸盐
2、面皮中玉米粉不可多加否则面没有筋道 炕熟后面皮也会比较硬
3、小火炕勤翻面否则容易焦糊 影响口感
4、炕好的韭菜盒子放在盘子里上面盖一层纱布这样热气会转换为潮气 面皮会柔软一些
这样口感会更好