豆腐脑

　　豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。

　　豆腐脑

　　材料：

　　主料：内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个

　　调味料：葱5克 姜5克 油30ml 盐2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 韭菜花2克

　　做法：

豆腐脑

　　1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

　　2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

　　3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

　　4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

　　5.往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

　　6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

　　7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

　　cook’s tip：

　　***内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。

　　***喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。

豆腐脑

　　(出自：国明的下午茶时光 作者：国明姐)