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荤菜炒出烧烤味儿 牙签羊肉

A-A+2013年5月29日07:22新浪博客评论

  牙签羊肉

  材料:羊腿肉、洋葱、青红椒、蛋清、水淀粉、生抽、料酒、盐、烧烤料、孜然粉(粒)

  做法:1、准备材料

  2、羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

  3、将洋葱和青红椒切片备用

  4、腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来

  5、热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

  6、一分钟后关火沥油备用

  7、锅底留油,将配料放入煸炒

  8、把过油的羊肉串放入煸炒

  9、加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀

  10、撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可

牙签羊肉牙签羊肉

  小贴士:

  1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。

  2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。

  3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。

  4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。

牙签羊肉牙签羊肉

  (出自:蜜糖的恬淡生活 作者:蜜糖)

 

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