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入口即化鲜香四溢 肥而不腻的东坡肉

A-A+2013年5月28日07:22新浪博客评论

东坡肉 东坡肉

  【小Tips】

  1 尽量买大块的无骨的五花肉。

  2 肉焯水后,片除边角,再改刀成方块,卖相更好。边角料别扔了,一同放入炖锅,一样美味哈!

  3 原方子只用老抽。个人认为加少许生抽更好,颜色不至于太浓厚。酱油的量纯粹靠感觉,8过,等汁液烧滚后,可尝试一下再做调整。料酒的量要大方,加入后汁液基本与肉平齐。

  4 传统上用砂锅慢火炖肉。个人觉得用铸铁锅更好,更不易流失汁液。

  5 剩下的东坡肉肉汁用来卤肉,拌饭绝佳,千万别浪费了哈!

东坡肉 东坡肉

  (出自:油盐酱醋茶Latte 作者:油盐酱醋茶Latte)

 

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