【小Tips】
1 尽量买大块的无骨的五花肉。
2 肉焯水后,片除边角,再改刀成方块,卖相更好。边角料别扔了,一同放入炖锅,一样美味哈!
3 原方子只用老抽。个人认为加少许生抽更好,颜色不至于太浓厚。酱油的量纯粹靠感觉,8过,等汁液烧滚后,可尝试一下再做调整。料酒的量要大方,加入后汁液基本与肉平齐。
4 传统上用砂锅慢火炖肉。个人觉得用铸铁锅更好,更不易流失汁液。
5 剩下的东坡肉肉汁用来卤肉,拌饭绝佳,千万别浪费了哈!
(出自:油盐酱醋茶Latte 作者:油盐酱醋茶Latte)
【小Tips】
1 尽量买大块的无骨的五花肉。
2 肉焯水后,片除边角,再改刀成方块,卖相更好。边角料别扔了,一同放入炖锅,一样美味哈!
3 原方子只用老抽。个人认为加少许生抽更好,颜色不至于太浓厚。酱油的量纯粹靠感觉,8过,等汁液烧滚后,可尝试一下再做调整。料酒的量要大方,加入后汁液基本与肉平齐。
4 传统上用砂锅慢火炖肉。个人觉得用铸铁锅更好,更不易流失汁液。
5 剩下的东坡肉肉汁用来卤肉,拌饭绝佳,千万别浪费了哈!
(出自:油盐酱醋茶Latte 作者:油盐酱醋茶Latte)