茶汤冷面

　　材料(2 人份)

茶汤冷面

　　主料：荞麦面200克、冰红茶1瓶

　　配料：牛肉100克、卤蛋(或白煮蛋)1个、雪梨1个、圣女果50克、黄瓜100克、泡菜30克、熟白芝麻适量(可不用)

　　(配料的量可根据自己喜好随意调整)

　　作法

茶汤冷面

　　1、荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟;

　　2、捞出控干水，用冷水冲洗，尽量洗去表面粘质;

茶汤冷面

　　3、最好再过一下冰水，这样冷面才会更弹牙;

　　4、将面条捞出码在碗底;

茶汤冷面

　　5、准备好各种配料，将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状，将卤蛋对半切开，牛肉切片;

　　6、将配料依次码在面上;

茶汤冷面

　　7、淋入提前冷藏过的茶汤;

　　8、最后撒上适量白芝麻即成。

　　小贴士

茶汤冷面

　　◎冷面一般都用荞麦面，比较耐煮，口感筋道，但仍不适合多煮，水开后再煮3～4分钟足矣，要使面条吃起来更爽口，冲洗和搓捏的步骤最好都不要省，这样面汤也更干净，吃起来也爽。

茶汤冷面

　　◎不喜欢甜口的味道，可以用茶叶现泡，茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精，这样也不错。

茶汤冷面

　　◎此法是山寨版，一切以最省事的方法进行，牛肉买的也是现成的，正宗派勿试。(出自：空心菜·轻食煮意 作者：空心菜)

茶汤冷面