新浪首页|新浪山东|资讯|同城|美食|旅游|汽车|城市|教育|健康|读图| @新浪山东|惠购

|邮箱|注册

新浪山东> 美食 >微厨房>正文

诱惑味蕾的超级海鲜杀手三合油 炝炒海螺

A-A+2013年5月27日07:22新浪博客评论

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺
海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺
海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺
海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

  【三合油炝炒海螺】做法

  材料:海螺10个(我用的是比拳头小一点的个儿),胡萝卜1/4根,美人椒2个,花椒约10粒,干辣椒段4支,大蒜半头,生姜 10克,酱油50克,香油10克,米醋10克,盐少许,食用油适量。

  做法:

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

  1.将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。

  2.胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。

  3.美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。

  4.将生姜和大蒜去皮后,分别切成薄片备用。

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

  5.开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。

  6.继续盛入10克香油,搅拌几下。

  7.接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。

  8.锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

  9.锅中倒入适量的食用油,加入花椒、干辣椒段和姜片,开大火爆香。

  10.在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。

  11.倒入切好的海螺片翻炒。

  12.食材断生后倒入三合油,猛火快速炒香。

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

  13.加入步骤8里做好的蒜油翻炒。

  14.撒少许的食用盐,关火,炝炒海螺就做好了。

  15.将海螺片盛在碗里,上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。

  16.顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。

  小贴士:

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

  1.三合油是夏季食用海鲜的必备品,调制三合油的黄金比例是“酱油:香油:米醋=5:1:1”。调制时,先根据食材的多少在碗里倒入5份的酱油以确定咸度,然后再依次加入香油和米醋即可。

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

  2.炝炒的烹饪方式可以在极短的时间内保障食材的新鲜,油中加入花椒和干辣椒段,炝香后放入食材猛火快炒,这样做出来的海鲜菜味美汁多,引人食欲。

  3.如果喜欢有嚼头的海螺肉,可以将切薄片改为切块,一个海螺肉可以切成2-3段,用炝炒的方法味道也不错。(出自:Yukifood 作者:Yukifood)

海鲜炝炒海螺海鲜炝炒海螺

 

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪山东|资讯|城市|汽车|美食|时尚|旅游|同城|微导航

新浪简介|新浪山东简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部