塔皮~
低粉100g, 杏仁粉20g, 无盐黄油50g, 糖粉30(原40)g,蛋黄1个,香草精1/2小匙, 盐1/8小匙
1低粉+杏仁粉+糖粉过筛入搅拌缸中, 加入切成小块状的无盐黄油.
2用双手搓成苏松粒的状态即可
蜜桃蓝莓塔3加入蛋黄+香草精, 用手划圈盆中的面团~不要搅拌也不要揉
4将所有面团用手握成一个圆面团即可! 不要任何其余的搓揉动作. 入保鲜袋中后冷藏至少1小时松弛.
杏仁糖霜~
无盐黄油60g, 糖粉50(原70)g, 杏仁粉60g, 鸡蛋1颗+1个蛋白, 朗姆酒1小匙
蜜桃蓝莓塔1黄油室温软化后, 用电动搅拌器搅打至反白蓬松, 后加入过筛糖粉+杏仁粉继续搅拌均匀.
2鸡蛋+蛋白混合打散, 分3-4次加入做法1的面糊中, 搅拌至完全吸收后, 加入朗姆酒搅拌均匀. 入冰箱冷藏备用.
