1.黄油提前取出,切成小块室温软化,然后隔温水搅拌均匀成黄油酱状.

　　2.黑巧克力切成小块隔热水融化,注意热水温度不要太高,45度即可,不能超过50度.

　　3.鸡蛋加糖打至充满泡沫,稍微浓稠后,分3--4次往里筛入面粉,每次都充分搅拌均匀.

　　4.将1.软化黄油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀搅拌均匀.

　　5.将3.鸡蛋面粉液分3--4次过筛拌入4.巧克力黄油混合物中,每次都充分搅拌均匀.

　　6.把5.混合物保鲜纸包好,放冰箱冷藏1小时.

　　7.预热烤箱200度,模具内均匀扫上融化的黄油,再放入冷藏后的面糊,八分满即可.入烤箱烤8-10分钟.

熔岩巧克力蛋糕

　　出炉后立刻倒扣脱模蛋糕入盘中,配上一块冰淇淋,推荐香草,薄荷或者柠檬口味的.可以在巧克力蛋糕顶部洒上糖粉装饰.