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山东初夏清爽可口的传统凉拌菜 蒜泥拌蕨菜

来源:新浪博客2013年5月14日【评论0条】字号:T|T

蒜泥拌蕨菜蒜泥拌蕨菜

  春天美好,春光短暂。

  自从有了春天的摸样开始,我们周末出门的机会就多了。

  出门拍了片片,回来就想趁着热乎劲给整理编辑贴出来,顺便把美好心情记录下来。

  说实话,看风景拍风景,可比在家拍菜有意思的多。拍菜是一件枯燥而辛苦的事情,哪天我专门念叨念叨给您听。出门次数多了,心情爽了,周末我就越发不想只呆在家里漫忙乎着拍菜了。典型的心跑野了,哈哈。不过亲大可放心,美食博文我会坚持定期更新。

  天热了,凉拌菜开始受青睐,主打夏日餐桌。

  有些蔬菜清洗干净,沥干水分,可以直接拿来凉拌,比如黄瓜、西红柿、苦菊等;

  有些则需要提前焯一下水,过凉后再凉拌,比如菠菜、藕和蕨菜等。

  凉拌菜很简单,根据自己的口味喜好,调个味汁浇上去,吃时拌匀即可。

  夏季凉拌菜,调味可繁可简,不过大蒜却是必不可少。

  大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。

  “大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。”

  有些朋友受不了生蒜味,喜欢把蒜粒炸成金黄来调味,这也是一个很好的烹饪方法,但大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。

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