2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。
胡萝卜土豆烧牛腩3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。
胡萝卜土豆烧牛腩4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。
胡萝卜土豆烧牛腩5、锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。
胡萝卜土豆烧牛腩6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。
胡萝卜土豆烧牛腩7、加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。
胡萝卜土豆烧牛腩8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。
胡萝卜土豆烧牛腩9、炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
贴士：1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。4、配菜先炒香再加入口感更好。
