猪肉韭菜馅是从小吃到大的我家传统的馅料，也是饺子包子里我最喜欢的一种味道，趁着现在东北的韭菜正当时抓紧机会多吃一些~~
所需原料:
面粉200克、清水90克、酵母粉2克、猪肉100克、韭菜100克、虾皮10克、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量、花椒粉少许、料酒少许
具体做法：
1、将韭菜择洗干净，切成末，猪肉剁成末;
2、将肉末放入盆中，放入酱油、料酒、花椒粉拌匀，然后放入2大勺清水，朝着一个方向将肉馅搅打上劲;
3、将韭菜末和洗干净的虾皮放入，再放入盐和食用油，还是顺着搅动肉馅的方向搅匀，猪肉韭菜馅就做好了;
4、将面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出;
5、将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子;
6、擀成圆皮包上猪肉韭菜馅转圈捏成圆包子;
水煎包7、将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些(根据温度调整时间)。然后平底锅放上食用油，将包子(包子之间要有一定的间隙，因为包子还会长大一些)摆在锅里;
8、小火将包子底部煎上色;
9、然后趁着热锅，将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处，马上盖上盖子;
10、还是小火，直到锅中的水分完全蒸发(期间不要打开锅盖，以免蒸汽散掉，锅里的包子不熟不暄软)，锅里发出吱吱的声音(大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关)，然后关火，再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花(可以省略)铲出来了;
水煎包
水煎包(来源：孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆 作者：孙朱朱)
