做法:1、豆腐切成约1.5CM的小块
2、清水中放适量盐,放入切块的豆腐浸泡二十分钟
3、捞出来沥干水备用
4、牛肉剁成牛肉末、蒜切蒜蓉、葱切成葱花,生粉加适量清水兑成水淀粉
5、锅热油,烧至六成热,放入牛肉末炒散
6、放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀
7、放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀
8、倒入适量高汤,加盐调味,煮开
9、倒入豆腐块,用锅铲轻轻翻炒几下,让豆腐均匀地裹上酱汁
9、盖上锅盖焖煮三分钟,倒入水淀粉,再煮一分钟左右,煮的时候注意不停地转动一下锅子
10、出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可(出自:苹果的写食生活 作者:苹果)