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适合烘焙新手低脂版超美味的橙子戚风蛋糕

来源:新浪博客2013年5月5日【评论0条】字号:T|T

橙子戚风蛋糕橙子戚风蛋糕
橙子戚风蛋糕橙子戚风蛋糕
橙子戚风蛋糕橙子戚风蛋糕

  材料配方:橙汁70克、色拉油60克、糖90克、低筋面粉110克、鸡蛋5个、橙皮屑一勺

  制作过程

橙子戚风蛋糕橙子戚风蛋糕

  1、橙子洗净,用橙皮制作橙皮屑。里面的橙子肉榨汁备用

  2、过滤橙汁加糖35克、油放入盆中,用打蛋器打匀,让油水充分融合

  3、低粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可

  3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入干净盆中,蛋黄放入3种拌匀

  4、蛋白分三次加入55克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡

橙子戚风蛋糕橙子戚风蛋糕

  5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

  6、拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分钟

  7、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了

 

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