原料：荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜
做法：
1、荠菜摘洗干净，沥干水分;
2、略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用;
3、香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用;
4、猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟;
5、虾去皮去头去虾线，切碎备用;
6、白菜叶子切碎备用;
7、以上原料混合，添加葱姜香菜碎;
8、先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味;
9、取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口;
10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发;
11、锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙;
12、中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制;
13、至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火;
14、关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出。
7个制作要点：
1、下锅之后，包子中间要留有空隙;
2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可;
3、加水至漫过包子三分之一处即可;
4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可;
5、关火三两分钟之后再起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出;
6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟;
7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。
水煎包(来源：记忆中那些熟悉的味道 作者：灯芯绒)
