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山东家常土豆烧排骨的个性化版本 张飞排骨

来源:新浪博客2013年5月3日【评论0条】字号:T|T

  12 大火烧开以后转小火加盖慢慢煨一个小时

做法做法

  13 最后用大火收汁。这是即将起锅的张飞排骨(随时注意你锅里的排骨 哦,汁水因为加了糖色很容易糊锅,所以一定要每一铲都到底!怕糊锅 的朋友也可以不用烧那么干,不过味道肯定没有那么巴适。呵呵)

漂亮又好吃的的个性版张飞排骨上菜了!漂亮又好吃的的个性版张飞排骨上菜了!

  最后是糖色的炒制方法:

  (很多朋友多次要求火哥教糖色的炒制方法,今天就借着这道张飞排骨带 给大家吧,炒制的时候一定要注意安全!不要烫伤哦。)

糖色的炒制方法糖色的炒制方法

  1 冰糖和水的比例是一比一

糖色的炒制方法糖色的炒制方法

  2 锅内加很少的油并下入冰糖中火翻炒

糖色的炒制方法糖色的炒制方法

  3 炒制的时候一定要将冰糖慢慢炒化成糖汁(注意炒制的时候糖汁的温度 会慢慢升高,小心烫伤)

糖色的炒制方法糖色的炒制方法

  4 糖汁炒成棕色

糖色的炒制方法糖色的炒制方法

  5 快速将水加入滚烫的糖汁中(这个时候一定要快,水一次性果断加完, 锅内会冒出很大的烟,注意不要被蒸汽烫伤)

糖色的炒制方法糖色的炒制方法

  6 炒好的糖色(合格糖色的标准是不甜不苦!)

   (来源:火花石的生活 作者:火花石)

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