4.蜂蜜芥末混合物：将2 tsp 的蜂蜜混入3 Tbsp 的Dijon mustard，用勺子搅拌均匀，待用。

做法

　　5.将羊排上多余的白色脂肪小心剔去(要保持整架小羊排的完整)，然后在每两根骨头的间隔处切出大约2-3厘米的切口(如图)。

做法

　　6.羊排撒上盐和胡椒调味，平底锅倒入微量油，油热后，将羊排放入锅内，高火每面煎一分钟左右(至表面轻微焦黄)，取出放入烤盘中。

做法

　　7.等羊排稍微凉一下，在表面涂满蜂蜜芥末混合物，然后再满满粘上一层酥粒。注意羊排两端也要粘满。做好之后放入200摄氏度的烤箱，烤22分钟左右，或者直到内部温度在65度左右(大概六七成熟左右，再熟的羊排就不好吃了)。

做法

　　8. 蜂蜜香醋调味汁：将1 tsp 蜂蜜、1 Tbsp白米醋(或白醋)、1 Tbsp橄榄油、1 tsp Dijon mustard 放入一个有密封盖子的瓶子里，盖紧盖子之后快速摇晃15秒左右，直到调味汁混合均匀，如果需要可加入适量盐和胡椒调味。

做法

　　9. 很重要的一步： 羊排烤好之后，要从烤箱取出，在室温下让烤好的“休息”十分钟。十分钟之后再切好装盘。

做法

薄荷酥粒烤小羊排配烤番薯沙拉

（来源：Sweet As 作者：小苜和翼）