台湾卤肉饭
台湾卤肉饭
台湾卤肉饭制作材料：
带皮五花肉1000克、洋葱头100克、香菇50克(干)、干虾米30克、酱油50-80克、卤料包1个(八角2个、桂皮1块、香叶4片)广东米酒、冰糖30-50克、生姜一块、水适量、
制作方法：
第一步：制作洋葱酥
很多台湾与闽南美食都会加入红葱酥作为“点睛”，就那台湾最有名的“卤肉饭”来说吧，少了它就如少了灵魂。(不过这里很少买得到红葱头，所以就用洋葱头代替，味道也棒棒的)
做法：
台湾卤肉饭1、洋葱头剥去老皮洗净切丁片;
2、锅里放入适量的油，小火烧制5-6成热，倒入洋葱丁;
3、当洋葱酥开始变成金黄酥脆时捞出沥干油;
第二部：卤肉做法
台湾卤肉饭 1、将五花肉洗净切成小丁，香菇泡软切丁备用;
2、锅烧热，倒入切好的五花肉炒匀，炒至肉色泛白，煸炒至微微出油;
3、放入炸好的洋葱酥，倒入切好的香菇丁继续翻炒;
4、放入米酒、酱油、冰糖与适量的水搅匀;(水的份量多了可适量加一勺老抽调色)
5、放入卤料包与姜块、煮滚后转砂锅小火煮1-2小时;
6、装一碗米饭，淋上适量的酱汁拌匀，香喷喷的卤肉饭就可以开吃了;(出自：小丁婵 作者：小婵小厨)
台湾卤肉饭
