新浪首页|新浪山东|资讯|同城|美食|旅游|汽车|城市|教育|健康|读图| @新浪山东|惠购

|邮箱|注册

新浪山东> 美食 >微厨房>正文

人见人爱的高端洋气菜品 避风塘炒蟹

来源:新浪博客2013年4月29日【评论0条】字号:T|T

避风塘炒蟹避风塘炒蟹

  在我内心深处 这道菜一直是相当高端洋气的菜。本身就爱死蒜蓉,所以对这道菜一直好感满满。

  一口下去,外面脆脆的。蟹肉嫩,满口蒜香、豆豉的味儿,一丝丝辣又恰到好处,还能吃到一粒粒脆脆的面包糠。

  买了40多大洋的螃蟹,居然很给面子很有肉啊。

  做法

  一、材料

  用到了:螃蟹(我买的梭子蟹)、生粉、面包糠、

  葱、蒜瓣、老姜、豆豉、干辣椒、生抽、料酒、盐、白糖、白酒

  二、准备

  1、蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末

  2、豆豉,干辣椒剁碎

  3、蒜蓉,姜末,葱白,豆豉一起放到碗里,加适量油,提前泡一会儿

  4、5、处理螃蟹,另外一个螃蟹对半剁开就行了。

  6、剁好的螃蟹,放一点点白酒

  7、可以放少许盐

  8、腌制一会儿

  9、腌制好的螃蟹。沾上生粉

  10、全部沾上生粉,注意抖去表面多余生粉哈

  11、分批入锅炸熟,炸脆即可

  12、炸好的螃蟹

  三、步骤

  1、提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中

  2、放干辣椒

  3、放一勺子炸螃蟹的油

  4、小火转大火。蒜蓉略炸一会儿

  5、倒入面包糠

  6、一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄

  7、转小火,下炸好的螃蟹

  8、放一点点生抽

  9、放少许料酒

  10、适量盐

  11、白糖一点点

  12、13、转大火拌炒入味即可

  炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可,螃蟹壳比较硬,如果去翻炒的话容易划伤锅子

  14、撒葱花

  15、出锅!

  APPLE提醒~

  1、螃蟹不要剁的太小块哈

  2、蒜蓉的量稍稍可以多一些,跟豆豉啥的提前用油浸泡下

  3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈

  4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好,增鲜味主要是,多了颜色不好看

  (出自:apple爱自己的博客 作者:apple爱自己)

精彩推荐更多>>

相关报道

   

发表评论

新浪简介|新浪山东简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有