黑米戗面馒头响应新浪美食2013高考神菜征集令，为学子们做一款营养全面的黑米戗面馒头。这款馒头的做法非常特别，出锅的成品暄软又有弹性，感觉就像在吃面包，空口就能吃好几个呐，味道甜香甜香的。
黑米是稻米中的珍贵品种，具有很好的滋补作用。黑米还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、以及免疫调节等多种生理功能。考生食用黑米食品，再合适不过了，增强免疫力，让身体调养的棒棒的，从容的面对高考。
俺高考那会儿，爸妈都变着法的给补充营养，每顿菜都不重样。但说来奇怪，自己当时就是不爱吃米饭，再好的下饭菜，也没有胃口，现在知道的多了，才弄清楚，那是考前综合征。
不管怎么说，考前的紧张情绪，不是旁人说放松就能放松的，需要自我调节。这款黑米戗面馒头，绝对的改善考生的口味，绝对的增强营养，补充体力，是前提条件。
黑米戗面馒头中，细致的黑米粉，很容易与面粉结合成团，将原味馒头改头换面，让食欲不佳，不爱吃饭的考生轻松换口味。
加入的细砂糖，更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法，可以让面团慢慢发酵，最后的成品松软并富有弹性。
【黑米戗面馒头】
材料：
A
水 285克
酵母粉3克
中筋面粉350克
B
中筋面粉85克
细砂糖50克
色拉油5克
黑米粉80克
做法：
1.先将材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中。
2.略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌。
3.盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时。
4.材料A发酵完成。5.将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里。
6.再加入材料B的面粉。
7.揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中。
8.面团室温松弛5分钟，可以开始整形。
9.将面团搓成长条状。
10.分割成9等份儿，大约每个有95克左右。
11.将小面团揉成圆形。
12.稍微将面团整的高一点。
13.将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅。
14.盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟。
15.蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。(全程大概20分钟)
16.蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可。
黑米戗面馒头做好的馒头，压扁后，很快又弹回原形，口感非常棒哦。
（出自：海蓝澜的博客 作者：海蓝澜）
