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茄子控的米饭绝杀式 麻婆茄子

来源:新浪博客2013年4月24日【评论0条】字号:T|T

麻婆茄子麻婆茄子

  小贴士:

  1、 茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,而且茄子受热面也比较多,煎茄子的时候可以更快成熟

  2、 茄子吸油比较多,所以在茄子表面沾少许淀粉,起一个隔绝作用,这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油(淀粉容易糊锅,所以要小火慢慢煎熟茄子)

  3、 先炒红油,再煸炒肉馅,然后加入适量开水(我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子,素食的童鞋也可以不加肉,也同样好吃)

  4、因为郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的,最后的成品不用加盐了,防止最后菜的味道过咸,加半勺糖起提鲜的作用,也让菜的口感更柔和

  5、千万别忘了最后的那点花椒面,麻酥酥的感觉让你爱上它~~

茄子控的米饭绝杀式 麻婆茄子麻婆茄子
麻婆茄子麻婆茄子

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