无油脆皮小蛋糕

　　【无油脆皮小蛋糕】做法来自芳馨厨房，非常感谢，她录制的视频很清晰，建议大家都看看，九连模正好，也可以放其他纸杯里

　　原料：鸡蛋3个(去壳后150-160g)，白砂糖110g，蜂蜜20g，低筋粉150g

　　表面装饰：白芝麻，瓜子仁，杏仁片均可

　　做法：

无油脆皮小蛋糕

　　1、鸡蛋+白砂糖+蜂蜜混合

　　2、放入有热水的锅内，稍微加热下，晃动打蛋盆，让鸡蛋升温至38度左右，此时全蛋最好打发

　　3、把全蛋高速打发至浓稠状态：滴落的蛋液不会马上消失，我用刮刀划了条花纹，基本不会消失

　　4、筛入低粉

　　5、搅拌均匀，手法很重要，同时可以预热烤箱了：190度

　　原作者文字表达：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，重复30～40回左右面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩。

　　6、把面糊放入裱花袋，建议使用裱花袋，比用勺子舀方便

　　7、8、把面糊挤入模具，表面可以撒芝麻、杏仁或瓜子仁等

　　9、放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟，出炉立刻脱模放凉

　　君君小贴士:

　　1、全蛋打发和搅拌手法很重要，建议看看视频，和戚风是不同的

　　2、如果不用纸杯，那就在挤面糊前在模具周围刷一圈油，然后出炉立刻脱模，用牙签在蛋糕周围划一圈方便脱模

　　3、凉到温热就可以放入袋子密封保存了(出自：小狐狸君君 作者：小狐狸君君)

无油脆皮小蛋糕

无油脆皮小蛋糕