蒜蓉豆瓣酱拌苦菜春季很多人爱上火，吃哪类食物可以缓解呢？专家介绍，吃点苦味食物，可以去火降燥。
苦瓜、苦菜、苦苣，都是经典的可以败火的苦味食物。
苦瓜和苦苣，现在一年四季都有。
而野生苦菜，每年只有春季，刚发芽的那种嫩的植株，才适合食用。
苦菜处理干净之后，生着蘸酱吃就好。
但我和孩子受不了生苦菜那种特别的苦。
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜心想着大人小孩春天都该多吃点苦，特别是现在正是一年当中最好的野菜季，于是自己在烹饪过程中，就会想办法来减轻苦菜的苦味，或是巧妙地利用丰富的调味来抵挡苦味的迅速散发。
像这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜，我和孩子都能接受，苦菜清洗后经过浸泡、焯水，苦味已经减轻了不少，加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制，入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁，咸鲜中透着微甜，咀嚼之后，淡淡的清苦味开始在口中弥散，荡漾在舌尖味蕾上的，是一种极富层次变化的全新味觉体验。
每年春天，野生苦菜嫩的时候，我们家都会隔三差五地吃上几回。
蘸酱吃、凉拌着吃、做豆沫吃、和其他菜混合包包子吃。
你家的苦菜都是怎么吃的？也说来和大家一起分享下。
看我图里的野菜，暗绿的叶片中透着紫，个头不大却根系发达，一看就是野外生的优质苦菜。
最近市场上的野生苦菜特别多，亲们遇到了，可莫要错过。
原料：苦菜150克
调料：欣和豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、欣和特级酱油、糖、香醋、植物油适量
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜做法：
1、 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净；
2、 用淡盐水浸泡20分钟；
3、 入开水中焯至变色；
4、 捞出浸凉，攥干水分，切碎；
5、 大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用；
6、 起油锅，小火爆香蒜粒；
7、 添加豆瓣酱炒香；
8、 添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋；
9、 趁热浇在苦菜上；
10、 拌匀即可。
温馨提示：
1、 春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃；
2、 野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全；
3、 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。
(来源：记忆中那些熟悉的味道 作者：灯芯绒)
