【花式炸藕盒】做法
材料：莲藕2节，猪肉馅 200克，韭菜100克，鸡蛋1个(馅料用)，虾10只，酱油10克，香油15克，盐少许，料酒10克，鸡蛋(面糊用)1个，清水适量，面粉30克，淀粉10克。
做法：
1.莲藕削掉外皮，用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开，分成2段。
2.一手拿住一段莲藕，另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段，不要破坏孔洞的完整。
3.其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方，尽量削圆。
4.再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片，每两片放在一起备用。
花式炸藕盒5.在一个大的容器里加入肉馅和香油，用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。
6.鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟，虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段，韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合，搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。
7.取一片莲藕，盛入馅料，用筷子轻轻地按压均匀。
8.将另一片莲藕盖在馅料上，一个藕盒就做好了。
花式炸藕盒9.找另一只碗倒入一颗鸡蛋，用筷子打散。
10.继续倒入面粉、淀粉和适量的清水(面糊呈流动的粘糊状态即可)，用筷子搅拌均匀。
11.在案板上铺少许干粉，将藕盒放在上面，正反两面都均匀地裹上面粉。
12.用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。13.锅里倒入食用油，下入藕盒。
花式炸藕盒14.一面炸好后翻转到另一面炸制。
15.炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。
16.花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油(小贴士里有制作方法)或柚子盐，味道更佳。
花式炸藕盒小贴士：
1.炸藕盒是我国老少皆宜的传统名菜，这次的做法在传统的基础上做了点创新，使这个藕盒看起来像花朵一样，希望给食欲不振的考生带来一些新花样，可以立竿见影地达到刺激味蕾的效果。
2.大家细数过莲藕几有个孔洞么？莲藕的故乡在印度，三千多年前引入我国。莲藕的品种只有两种：七孔藕与九孔藕。从外形上看，对于今天和大家分享的花式炸藕盒，七孔藕更适合，用刀雕出来的花瓣的效果会更好看。如果买不到(我国南方一带多栽培七孔藕)，用图上的那种九孔藕也还不错。
3.炸藕盒用的面糊的调和方法：成分主要是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加，每次加完就要用筷子把面糊搅拌均匀，再加下一次水。直到面糊的状态是流动的糊状即可，提起筷子后，面糊可以慢慢地流下来。
(来源：Yukifood 作者：Yukifood)
