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跟大文豪苏东坡学做高考神菜 东坡肉

来源:新浪博客2013年4月16日【评论0条】字号:T|T

  小贴士:

  1.怎么样,各位莘莘学子们,辛苦了一天看到这篇博文有没有觉得放松一些了?真心地希望这些文字可以带着考生们一起在轻松活跃地氛围里学习到书本上没有的知识,虽然只是简单地生活常识,但这种跨界的混搭、多元化的思路没准真会出现在高考的命题上。跟着大文豪苏东坡一起学习诗句,在诗句中品味美食、在美食中体验诗句的奥妙。

  2.在前面的文字里和大家分享了我的高考失误经验,那在小贴士里继续说说做好东坡肉的关键要领:

  1)五花肉汆水后要用刀在肉皮上刮几下,去掉浮沫,炖出来的肉皮才晶莹剔透;

  2)摆入肉块儿之前要在沙锅里垫上篦子,以防肉皮粘锅;

  3)开始是肉皮朝下摆放肉块,慢炖一个小时后再翻面,是肉皮朝上;

  4)像苏东坡居士诗句里说的“慢着火,少着水,火候足时它自美”,所以炖肉时以酒代水,最好用绍兴老酒,味道很正宗。    

  (来源:Yukifood 作者:Yukifood)

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