家炖小黄鱼

大黄鱼和小黄鱼比起来，我更喜欢吃小黄鱼

小黄鱼的肉薄，细嫩，还有一种特有的鱼肉的浓香

大黄鱼的肉厚，质细，但自身特有的鱼香味比小黄鱼淡了很多，味道淡淡平平的

所以有的时候同类的食材，味道也会有差异

家炖小黄鱼

个人的经验是：买小黄鱼的时候找嘴比较翘的那种，感觉做出来味道更香浓些(仅供参考)

家庭生活一般都以平实为主，不会天天整得像饭馆，酒店那样推陈出新

所以做老百姓餐桌上最熟悉最生活的菜，这才是我们自己的日子

南方人吃鱼喜欢红烧的比较多，相对于小黄鱼做的比较多的还有酥炸，以后有时间的话会贴出来和大家分享

今天这道【家炖小黄鱼】前半部分保留南方人传统的做法-煎制，后半部分的做法借鉴了北方的家常做法-炖，

发现两个做法结合起来后鱼的香味和肉质的口感上感觉更深了了些，另外可能由于炖的原因，小鱼骨也比较酥！

一道常做的生活菜，结合南北的惯常做法，会给原来的味道锦上添花！

家炖小黄鱼

做<家炖小黄鱼>的时候，我把它简单归为两步：

做法