昨晚临睡前，丢了这款小个头卤蛋的片片在微博上，深夜发吃放毒，故意招人恨。。。。

　　呃，我是有多讨人嫌啊啊啊啊啊。。。。微博里大家伙都在问做法来着，看来，好这口的不少呢。

　　香巴佬卤蛋相对于一般街头的卤鸡蛋而言，口感更硬挻更有弹性。

　　我家家属说，他就是喜欢香巴佬那种扎实的口感。有阵子，我们家基本上每次去超市都得带点回来。

　　可是我吧，总觉着外卖的这种剥过壳的，卫生条件上不容乐观。所以。。。就自个在家捉摸着试着做了几次，别说，口感还真的很是那么回事。。。

　　过完今天，就是清明小长假了。

　　除了扫墓外，踏青也是这个假期的主要关键词之一。头晚做点这个，第二天带上春游时侯吃，绝对是个不错的选择哦～～～

　　香巴佬卤蛋

　　材料：鹌鹑蛋500g，啤酒1罐(330ml)，盐5g，酱油40g，八角2个，香叶2片，

　　桂皮1段(约4g)，白糖10g

　　步骤：

　　1.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。

　　2.把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。

　　3.剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒。

　　4.加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火。

　　5.小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。

　　PS：

　　1.鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了。

　　2.记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。

　　3.最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味。

　　等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。

　　(来源：83小钟的滋味堂 作者：83小钟)