今天继续我的香椿篇，今天介绍的这个大家都会的，属于香椿比较家常比较经典的做法，呵呵，跟鸡蛋一块儿炒又简单又好吃哈！记得那会儿在大学的时候，吃腻了食堂的饭，就跑到外面小饭店里去吃，商家推出的是各种小炒，有时候为了方便快捷，他们会提前炒几个菜出来放那儿，随你的喜好打就行。香椿刚上市的时候，店家也会做上这个香椿炒鸡蛋，每次打来吃觉得里面几乎都是鸡蛋，香椿的量是少之又少呀，根本就满足不了我这等馋虫，哈哈！还是自己家做的实惠，想放多少就放多少，而且我喜欢多放香椿少放鸡蛋，这样才能过瘾哈！

　　做法：1、香椿提前用开水焯一下，捞出过凉水，切成末放入碗中，打入两个柴鸡蛋

　　2、加入少许盐

　　3、加入一点点清水将蛋液和香椿拌匀

　　4、热油下入蒜末炒香

　　5、倒入拌好的蛋液同炒

　　6、炒至蛋液充分凝固后即可

　　注：1、我喜欢将蛋液和香椿充分拌匀后再炒，如果你喜欢，也可以先炒蛋液再加入香椿末

　　2、炒这个的时候一定要用中火，火太大容易糊掉

　　(出自：幸福林冰的食尚生活馆 作者：林冰儿)