人的口味变化真的很奇怪，有的东西从来不吃，某次一旦尝试了，就爱上了，然后就经常吃。香椿对于兔子，就是这样一种东西。其实兔子从小是不挑食的，但毕竟香椿还是有点特别的，不知道比的孩子是不是这样，兔子吃东西很凭印象，印象中不好吃的东西绝不碰一口，香椿就是这样。

　　那时妈妈单位门口有几棵香椿树，妈妈下班时就摘些香椿芽回来炒鸡蛋，妈妈说香椿很有营养，让兔子吃点，但兔子一闻那个味道，就一口也不肯吃，这种习惯，一直保持到了去年。北方吃香椿的习惯似乎比南方更常见，初春时节，嫩嫩的香椿芽就上市了。去年有一次在菜摊上，看着那芽苗实在水灵，忍不住买了一点，而且大概是自己做饭以后，更注重健康的，记得妈妈说过有营养，就想着拼死也要试试。结果一试竟然就爱上了，味道还是小时候那个味道，却一点也不讨厌，人的口味变化可以这么大吗？

　　今日，不吃香椿的童鞋绕道～

　　去年是第一年吃香椿，全部都用来摊鸡蛋了(香椿摊鸡蛋)，也没试试其他吃法，但常见的还有炸香椿鱼和香椿拌豆腐。香椿鱼儿想来是很好吃的，因为我吃过炸花椒芽，那张做法衬出原料的香，就是兔子很不爱开油锅。用来拌豆腐，兔子觉得香椿味道会更浓，因为毕竟豆腐味道比鸡蛋小，而且那是凉拌，于是今年香椿一上市就想试试看。刚好榨了点豆浆，就用豆渣来拌吧，虽然没有豆腐细腻，但比豆腐更香了～

　　【香椿拌黑豆渣】

　　原料：香椿芽儿一两、豆渣适量(900毫升豆浆滤出的量)

　　调料：盐、生抽、香油、醋

　　做法：

　　1. 香椿洗净，用沸水汆烫一分钟后捞出浸入凉开水。

　　2. 捞出拧干水分，切碎，加盐、生抽、香油、醋跟豆渣同拌即可。

　　【黑豆】也叫乌豆，含有大量的不饱和脂肪酸，具有补肾益脾，降低胆固醇，以及排毒减肥，美容抗衰老的功效，是一种高蛋白低热量的豆类，特别适合女性食用。每次榨豆浆后的豆渣，黑豆的都舍不得丢掉，可以做成豆饼或者直接吃，像这样拌香椿，又多了个吃法。

　　【香椿鸡蛋糙米饭】

　　原料：香椿芽儿一两、糙米饭一碗、柴鸡蛋两个

　　调料：盐、油

　　做法：

　　1. 香椿洗净，入沸水汆烫一分钟后浸入凉水。

　　2. 捞出挤干水分，切碎，放入鸡蛋跟一小勺盐打允。

　　3. 放入松散的糙米饭，混合均匀。

　　4. 锅中适量油，倒入米饭蛋液混合物，稍凝固后再炒散即可。

　　兔子要说的话：

　　香椿含有亚硝酸盐，吃之前要焯水，香味也会出来。

　　豆渣稍微挤得干点，后面还要加生抽和醋等，太湿口感不好。

　　(来源：不在厨艺在心意 作者：兔子厨房)