酒蒸蛤蜊

　　酒蒸蛤蜊

　　材料：蛤蜊500g，蒜2瓣，干红椒2个，清酒50ml，黄油12g，生抽半汤匙，小葱2根

做法图解

　　做法：

　　1.蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。

　　2.热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。

　　3.煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。

　　4.撒上小葱末翻匀，出锅即可。

　　PS：

　　1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。

　　2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，

　　但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。

　　3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。

　　4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。

　　(来源：83小钟的滋味堂 作者：83小钟)