有一次在微博上发了我们家的黄骨鱼炖豆腐，奶白色鲜浓的鱼汤，有博友问我确定没有添加特别的东西？我说当然没有，自己在家做最重要的就是健康啊，除了必备的调味料，其他的一概不会放。不知道高手们有没有特别的秘诀，反正我是没有了，如果非要说有啥不一样的话，那就是我在放清水的时候会选择用开水，任何时候炖出来的鱼汤都是奶白色的，而且相当的鲜浓。

　　炖汤的话，我通常会选择黄骨鱼，刺少肉嫩，放豆腐、放荷包蛋、放萝卜丝，炖出来都很美味。

　　材料：黄骨鱼(湖南人称之为黄鸭叫)500克，鸡蛋3~4个、干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量、油、盐、胡椒粉、开水

　　做法：1、新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用

　　2、鸡蛋全部煎成荷包蛋，另外将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝

　　3、锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄

　　4、放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香

　　5、放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开(因为放的是开水，很快就会烧开)

　　6、改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可

　　7、出锅的时候撒点葱花和胡椒粉

　　(来源：苹果的写食生活 作者：苹果)