花朵红枣馍

　　花朵红枣馍：

　　用料：面粉200克，酵母3克，温水约100毫升，去核小红枣适量；

　　做法：

　　1.和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团；

　　2.发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可；

　　3.发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿；

　　4.将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些；

　　5.在面皮的正中间放入一颗红枣；

　　6.将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣；

　　7.将小花瓣如图所示排在一起；

　　8.中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟；

　　9.将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。

　　经验分享：

　　1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减；和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；

　　2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了；

　　3.步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干；

　　4.馍馍蒸熟后先关火，等几分钟再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使其塌陷

　　(来源：爱生活，爱厨房  作者：爱厨房)